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東北大佬，我服

風(fēng)格：串大豪氣、重口過癮、不整虛滴

細(xì)長(zhǎng)的竹簽很難駕馭得了東北又厚又大的肉串，東北人很早就明白了“擼串”的真諦。要帶著征服感，一口把肉從簽上抽咬下來，那才夠痛快。

私藏分享給你 / Q年

東北人對(duì)燒烤是近乎本能的熱愛，齊齊哈爾就是鮮活的例證。齊齊哈爾人有多愛吃烤肉呢？據(jù)說家家戶戶自備烤肉器具，個(gè)個(gè)都是隱藏民間的烤肉高手。

地處黑龍江和內(nèi)蒙古交界的齊齊哈爾，地理位置的天然優(yōu)勢(shì)使其擁有豐富的牛羊肉供應(yīng)。正宗的齊齊哈爾烤肉都是現(xiàn)切現(xiàn)拌，“拌肉”這一不能少的腌制工序是決定烤肉好不好吃的基礎(chǔ)。

洋蔥去腥提鮮；大豆油和少量啤酒的加入讓烤肉軟嫩多汁、口感豐腴……這些都是齊市人對(duì)烤肉的獨(dú)有心得。

齊齊哈爾BBQ了解一下 / 《西虹市首富》

別的地方烤肉按片烤，齊齊哈爾的烤肉都是論盤烤。一股腦地將腌制入味的牛肉放進(jìn)齊市特制的大鐵盤里，薄片的牛肉在高溫的炙烤下迅速卷起肉身，向外不斷釋放誘惑的香氣。

烤好的牛肉泛著油花，在齊市秘制烤肉蘸料中翻個(gè)滾，迫不及待地送入口中，然后嘆道：人間至味不過如此。

如果說齊齊哈爾最大程度地體現(xiàn)了東北燒烤的粗獷和奔放，那吉林延吉的燒烤則自帶一股濃濃的泡菜味。受朝鮮族飲食文化的影響，延吉燒烤在食材上以豬肉居多。豬里脊肉、豬梅肉、豬皮、豬大腸……

這些韓式燒烤中常見的肉類讓你一次就吃到爽。還有特色的烤筋皮子，脆而薄的軟組織炙烤后韌性十足，咀嚼的過程中，蘊(yùn)藏的烤料會(huì)充盈味蕾，越嚼越香。

東北燒烤的包容性和創(chuàng)造力非常強(qiáng)大，以至于幾乎每個(gè)地方都有自己的特色。哈爾濱的心管夾肉、長(zhǎng)春的蒜水烤肉、德惠的三分熟、本溪的烤豆皮兒、錦州的烤雞爪……

串兒的魅力，有誰能抗拒嗎？