鮑魚加工車間。

眼下，福州春鮑陸續(xù)上市。在“中國鮑魚之鄉(xiāng)”連江縣，鮑魚企業(yè)日加工活鮑超40噸，產品遠銷全球20多個國家和地區(qū)。

近日，記者在福州日興水產食品有限公司（下文簡稱“日興水產”）看到，經過清洗、漂燙、冷卻、速凍鎖鮮等一系列工序，鮑魚產品被裝箱，銷往全國各地乃至全球。

“我們的鮑魚大多是從黃岐、安凱、下宮等地的養(yǎng)殖戶手中收購，肉質好、出肉率也很高。”日興水產總經理江新輝告訴記者，隨著春鮑大量上市，鮑魚進入加工銷售旺季，為滿足市場需求，公司在加大源頭鮑魚采購量的同時，每天開啟2條活鮑處理生產線，可日處理活鮑超40噸。據預計，春鮑收購加工可持續(xù)4個月。

據他介紹，公司采用的是零下196℃超低溫液氮鎖鮮技術，可以在短時間內為鮑魚鍍冰速凍，保證活鮑從清洗到裝箱只需30分鐘左右，最大程度保留鮑魚的營養(yǎng)成分和口感。相較于活鮑，經過加工的鮑魚保存時間更長，儲存、運輸更便捷，獲得了大批采購商的青睞。“我是專門從廣東過來的，一天下單了200噸的凍鮑。連江的鮑魚品質優(yōu)良，加工后的凍鮑有效保留了活鮑的原有形態(tài)、鮮嫩口感，很適合再加工。”采購商許先生說。

為了進一步提高鮑魚附加值，延伸鮑魚產業(yè)鏈，除了凍鮑之外，日興水產還開發(fā)出了鮑魚撈面、紅燒鮑魚、藜麥鮑魚粥等產品，并從鮑魚中提取出海洋生物高附加值的生物活性肽和多糖等，用以生產鮑魚肽粉劑和飲品等系列健康食品，滿足各場景下消費者的多元化需求。僅今年3月份，日興水產的鮑魚產品銷售額就達3200萬元。

“目前，我們的產品還遠銷日本、加拿大、智利等20多個國家和地區(qū)。”江新輝表示，作為中國第一家大規(guī)模鮑魚生物制品產業(yè)化加工企業(yè)，公司將堅持科技創(chuàng)新，加大與科研院所的合作，持續(xù)探索鮑魚精深加工，開發(fā)鮑魚肽壓片糖果、軟膠囊等，拓展新興出口市場，進一步將連江鮑賣向全球。（記者 鄭瑞洋 通訊員 連融媒 文/攝）