臘月已至，年味漸濃。作為年末的“保留節(jié)目”，各類宴會(huì)自然是必不可少了。近日，記者走訪漳州市區(qū)多家餐飲單位了解到，婚宴、尾牙宴、年夜飯等宴會(huì)預(yù)訂火爆，為滿足需求，各大餐飲單位紛紛花樣翻新，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

扎堆辦婚禮

漳州迎來“結(jié)婚潮”

元旦以來，市民麗珍陸續(xù)收到了五張婚禮請(qǐng)柬。“我和身邊的朋友都感覺這段時(shí)間辦婚禮的親朋好友特別多。”麗珍說。市民思源的婚禮安排在1月下旬。“這天是個(gè)好日子，我們提前三個(gè)月就預(yù)訂了酒店。春節(jié)前是大家返鄉(xiāng)團(tuán)聚的時(shí)候，這時(shí)舉辦婚禮可以讓更多的親朋好友聚在一起。”思源笑著說。

除了期待中的新人，各大餐飲單位也洋溢著濃厚的喜慶氛圍。漳州佰翔圓山酒店傳媒部經(jīng)理周帥風(fēng)告訴記者，進(jìn)入1月，結(jié)婚的新人多了不少，基本每天酒店都有舉辦婚宴。據(jù)介紹，為迎合年輕人的喜好，該酒店的婚宴布展及設(shè)計(jì)都緊跟潮流。同時(shí)，酒店創(chuàng)意升級(jí)了宴會(huì)菜品，在粵菜的基礎(chǔ)上，加入閩南特色，得到廣泛好評(píng)。該酒店也由此成為許多新人舉辦婚宴的選擇。從2023年3月開始，就有客人預(yù)訂婚宴并交了押金。1月1日至20日，酒店舉辦的婚宴比2023年同期增加了50多場(chǎng)，婚宴銷售額增加了約500萬(wàn)元。

誠(chéng)東餐飲（龍江歲月店）同樣迎來了“結(jié)婚潮”。該店經(jīng)理賴妙琴透露：“在中國(guó)婚嫁傳統(tǒng)中，春天象征開枝散葉，適宜嫁娶。許多消費(fèi)者認(rèn)為2023年農(nóng)歷擁有‘雙春’（即兩個(gè)立春），因此集中選擇在臘月舉辦婚禮。我們門店2024年1月辦婚宴的場(chǎng)數(shù)比平時(shí)翻一倍，有90%的日子都在辦婚禮，一天最多能辦8場(chǎng)。從近期的趨勢(shì)來看，大家的婚宴更加理性，更偏愛經(jīng)濟(jì)型婚宴。”

“尾牙+團(tuán)建”

年底聚會(huì)訂單火爆

臘月十六被稱為“尾牙”，這個(gè)日子既代表一年結(jié)束的尾聲，也代表迎接春節(jié)的先聲。各大企業(yè)是尾牙宴的主要消費(fèi)群體。記者了解到，今年不少企業(yè)將尾牙宴與企業(yè)團(tuán)建結(jié)合起來。一些餐飲單位、文旅企業(yè)的尾牙宴預(yù)訂量與去年同比增長(zhǎng)不少，有的已恢復(fù)至2019年同期水平。

“今年我們酒店尾牙宴預(yù)訂勢(shì)頭良好。目前總訂單量已經(jīng)恢復(fù)到2019年同期水平，營(yíng)收方面也已超過2019年。今年客戶預(yù)訂的最大規(guī)模單場(chǎng)尾牙宴超過100桌。從2023年5月開始，就有客人預(yù)訂尾牙宴并交付押金。”周帥風(fēng)介紹，因?yàn)榫频曛苓吘包c(diǎn)環(huán)繞、舉步可達(dá)，多數(shù)客人會(huì)在宴席結(jié)束后進(jìn)行團(tuán)建活動(dòng)。

福友生態(tài)農(nóng)場(chǎng)位于長(zhǎng)泰區(qū)巖溪鎮(zhèn)，是福建省四星級(jí)鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營(yíng)單位。農(nóng)場(chǎng)提倡“慢生活”，是個(gè)遠(yuǎn)離城市喧囂，享受自然風(fēng)光的好去處。該農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人林書彥介紹：“農(nóng)場(chǎng)擁有4A級(jí)田園式餐廳，功能配套齊全、風(fēng)格大小不一的多功能會(huì)議室，讓人仿佛置身于童話之中的木屋小別墅；農(nóng)場(chǎng)還提供多樣化娛樂活動(dòng)，比如采摘新鮮果蔬、制作手工藝品、釣魚等。許多企業(yè)選擇在農(nóng)場(chǎng)舉辦尾牙宴和團(tuán)建活動(dòng)。他們更傾向于兩天一夜的模式，即第一天舉辦尾牙宴，第二天進(jìn)行團(tuán)建活動(dòng)。”

“花式”年夜飯

“龍”味菜品成必備

“包廂都訂滿了”“我們臨時(shí)開放了宴會(huì)大廳提供散點(diǎn)服務(wù)”“大廳只剩一桌了”……近日，記者從市區(qū)漳州賓館、薌江酒店、漳州佰翔圓山酒店、凱立大酒樓、誠(chéng)東餐飲（龍江歲月店）等餐飲單位了解到，除夕當(dāng)天的包廂基本被訂滿，部分餐飲單位的大廳還有少許位置。漳州賓館的工作人員陳女士表示：“我們這里的年夜飯需要8人起訂，1月中旬前包廂已被預(yù)訂一空，但大廳還有一些位置。另外，我們還特別推出了年夜飯自提服務(wù)，方便消費(fèi)者。”

在菜品方面，過龍年，龍蝦等含“龍”字的菜品幾乎成為年夜飯?zhí)撞屠锏谋貍鋯纹?。香露大龍蝦、豉汁龍膽斑、風(fēng)范汁龍蝦球……這些美食佳肴為消費(fèi)者帶來滿載的新年好彩頭。不僅如此，漳州還有幾家在2023年獲得“新閩菜名店”稱號(hào)的餐飲單位，把新閩菜作為年夜飯的點(diǎn)睛之筆。“誠(chéng)東餐飲（龍江歲月店）推出的鳳凰歸巢和鮑魚窩分別入選新閩菜名菜和新閩菜名小吃，許多消費(fèi)者慕名而來。這次我們也將這兩個(gè)新閩菜加入了年夜飯菜單中，讓更多的消費(fèi)者體驗(yàn)到‘新閩菜’的鮮香。”賴妙琴說道。

■記者 林露