廈門日?qǐng)?bào)訊（記者 盧 ?。┤涨?，有市民注意到Mstand咖啡近期將在SM城市廣場(chǎng)開業(yè)。近半年來，此類連鎖品牌咖啡店相繼入駐廈門，它們的到來，對(duì)本地咖啡市場(chǎng)有何影響？記者走訪這些連鎖咖啡店，采訪市民與本地咖啡店經(jīng)營(yíng)者了解情況。待熱度褪去，這些連鎖品牌咖啡店是否依然紅火？記者也聯(lián)系餐飲協(xié)會(huì)了解看法。

價(jià)格親民環(huán)境氛圍好 適合商務(wù)辦公學(xué)習(xí)

自2021年下半年起，熱門連鎖咖啡品牌相繼入駐廈門，不少咖啡愛好者上門打卡。記者走訪島內(nèi)幾家連鎖品牌咖啡店發(fā)現(xiàn)，雖已開業(yè)半年，有的門店依然大排長(zhǎng)龍，即使工作日下午也坐滿辦公人群。

1日下午4時(shí)許，記者來到嘉禾路的Tims咖啡店內(nèi)看到，店內(nèi)坐著不少年輕人，有的看書刷題、有的帶著電腦來辦公。同日下午6時(shí)許，在湖濱東路Manner Coffee，記者看到店內(nèi)和室外幾乎都坐滿了人，而吧臺(tái)旁也有不少市民排隊(duì)點(diǎn)單。

“他們家的定價(jià)也比星巴克及很多小館子低，就算天天來我也負(fù)擔(dān)得起。”市民楊小姐談到。

市民李先生也談到，他選擇連鎖品牌咖啡店的原因，除價(jià)格較低，也有環(huán)境因素。“我經(jīng)常到咖啡店讀書、辦公，連鎖品牌咖啡店的裝修更加商務(wù)，更合適學(xué)習(xí)辦公。”另一位正備考的市民陳小姐也表示，她經(jīng)常早上八點(diǎn)就出門找咖啡店看書學(xué)習(xí)，那個(gè)時(shí)間點(diǎn)普通咖啡店還未開門。

記者走訪多家新入駐連鎖品牌咖啡店注意到，這些新來的連鎖品牌咖啡店的開業(yè)時(shí)間比一般咖啡店更早，嘉禾路的連鎖品牌咖啡店在上午7點(diǎn)半就開始營(yíng)業(yè)。

受眾不同 不會(huì)影響本地咖啡店

“連鎖品牌咖啡店里的產(chǎn)品雖然趨于穩(wěn)定，但缺乏驚喜。”咖啡愛好者劉先生談到，雖然連鎖品牌咖啡店的便捷性和商務(wù)性更勝一籌，但精品咖啡的質(zhì)量不一定能贏過私人小館。他更青睞熟悉的私人小館。

“連鎖品牌咖啡店的主要受眾人群與我們不一樣，他們更追求商務(wù)性，我們更多主打創(chuàng)意和精品手沖咖啡。”金榜路一家咖啡店店主鄭小姐說，連鎖品牌咖啡店的受眾人群主要是商務(wù)人士，而小館則更深入社區(qū)與周邊。目前廈門連鎖品牌咖啡店的數(shù)量還不算多，她還未明顯感覺到“競(jìng)爭(zhēng)”一說。但她提到，連鎖品牌咖啡店的普及對(duì)本地咖啡市場(chǎng)也不失為一種好事。她認(rèn)為品牌咖啡店的增加，也有利于咖啡文化的普及。“普及之后，大家才更能分辨好次。”

【看法】尋找獨(dú)特性  注重差異化發(fā)展

越來越多品牌咖啡連鎖店入駐廈門，對(duì)本地咖啡市場(chǎng)會(huì)產(chǎn)生怎樣的影響？

對(duì)此，市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)胡藝忠認(rèn)為，當(dāng)下市民對(duì)高品質(zhì)生活的需求不斷提高，對(duì)咖啡、奶茶類等休閑餐飲業(yè)態(tài)的需求也高。尤其是“80”后、“90”后等年輕消費(fèi)群體，他們的工作、社交、學(xué)習(xí)都與咖啡有關(guān)，喜愛咖啡群體正逐漸擴(kuò)大?？Х鹊甑脑龆?，一方面有助于城市自身形象的提升，另一方面也能使當(dāng)?shù)夭惋嬑幕兊酶S富、更具包容性。因此對(duì)于不斷有品牌咖啡連鎖店開到本市，胡藝忠抱著歡迎和看好的態(tài)度。

不過同行競(jìng)爭(zhēng)也少不了。“競(jìng)爭(zhēng)之下肯定有優(yōu)勝劣汰，因此不管是本地小館還是品牌咖啡店，助力廈門人民高品質(zhì)生活，注重營(yíng)造咖啡文化氛圍，確?？Х绕焚|(zhì)、菜點(diǎn)品質(zhì)、服務(wù)品質(zhì)、找準(zhǔn)自己的市場(chǎng)定位，以及合理的價(jià)格等，才能站住腳。”胡藝忠說，唯有找到自己的獨(dú)特性，不斷提升自身的產(chǎn)品品質(zhì)，方能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)之中笑到最后。