10月31日至11月1日，由福建省商務(wù)廳、福建省總工會主辦的2023年福建省新閩菜創(chuàng)新技能競賽在龍巖市舉行。

本次大賽以新閩菜的“守正、創(chuàng)新、融合”為主題，共有來自全省的120名選手參與，制作了360余道美味菜肴。參賽選手在口味、烹飪技法、呈現(xiàn)方式、文化賦能等方面進(jìn)行創(chuàng)新，展現(xiàn)出精湛高超的廚藝。評委們根據(jù)菜肴的口味、質(zhì)地、色澤、造型等，對各個作品進(jìn)行綜合打分。大賽共設(shè)4個獎項，分別為“特金獎”“金獎”“銀獎”以及“優(yōu)勝獎”，其中30名選手獲得“特金獎”。

舉辦新閩菜創(chuàng)新技能競賽旨在促進(jìn)閩菜產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)，鼓勵師門傳承，創(chuàng)建閩企餐飲品牌。通過開展新閩菜交流，加大閩菜走出去的步伐，為傳承、弘揚(yáng)閩菜飲食文化，推動新閩菜繁榮發(fā)展貢獻(xiàn)力量。（記者 張杰 見習(xí)記者 徐士媛）