連馬名師聯(lián)手 福丸飽含鄉(xiāng)愁 

福州首款“兩岸魚丸”橫空出世

海峽兩岸一家親，連馬兩地親上親。在27日舉行的2023年福州（連馬）魚丸文化節(jié)上，福州首款“兩岸魚丸”產(chǎn)品正式投入市場(chǎng)，意味著這一兩岸最厚重的鄉(xiāng)愁味道將以商品的形式飄向更廣闊天地，融于福馬“同城生活圈”，為建設(shè)兩岸融合發(fā)展示范區(qū)添上濃墨重彩的一筆。

連江縣是祖國(guó)大陸距離馬祖最近的地方。連江黃岐古稱里山，馬祖古稱外山，兩地最近處僅4.8海里。作為福州魚丸發(fā)源地和主產(chǎn)地，連江創(chuàng)造了“全國(guó)每四粒魚丸有一粒來(lái)自連江”的成績(jī)，有著“中國(guó)魚丸之鄉(xiāng)”美譽(yù)。

這是一次載入史冊(cè)的牽手。在美食非遺技藝展示區(qū)，福州市級(jí)非遺項(xiàng)目連江黃岐魚丸制作技藝傳承人林禹和馬祖鄉(xiāng)親曹維翰共同展示兩地魚丸制作技藝，并聯(lián)合推出福州首款“兩岸魚丸”產(chǎn)品，標(biāo)志著該產(chǎn)品正式走向產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)、市場(chǎng)化運(yùn)作。

記者看到，“兩岸魚丸”產(chǎn)品一半是黃岐魚丸，一半是馬祖魚丸，外包裝上印有“福丸系鄉(xiāng)愁 兩岸一家親”“兩岸魚丸非遺傳承人手工制作”字樣，還配以兩岸地標(biāo)性燈塔、中華鳳頭燕鷗以及海浪沙灘圖案。

“四年之約終成真，兩岸非遺再續(xù)情緣！”27日，林禹和曹維翰興奮地分享著喜悅之情。據(jù)介紹，魚丸是兩岸共同的美食和鄉(xiāng)愁，又稱福丸。魚丸的“魚”，寓意“年年有余”；魚丸的“丸”，在福州方言中與“圓”諧音,寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓”，是逢年過(guò)節(jié)餐桌上必不可少的美味。

2019年，林禹和馬祖鄉(xiāng)親曹常斌一同入選福州市第四批非遺項(xiàng)目（連江黃岐魚丸制作技藝）傳承人，開啟合作發(fā)展之路。

今年初，作為兩岸民眾來(lái)往的“親情線”和“民生線”，連江黃岐至馬祖白沙“小三通”客運(yùn)航線復(fù)航。“兩岸魚丸產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的黃金期來(lái)了！”林禹和曹常斌一合計(jì)，決定向市場(chǎng)推出一款“一魚兩吃”的魚丸，讓消費(fèi)者一次購(gòu)買即可品嘗兩岸魚丸。

兩岸魚丸的外包裝由曹常斌的兒子曹維翰操刀設(shè)計(jì)。“包裝上兩個(gè)標(biāo)志性燈塔照亮的是回家的路，溫暖的是兩岸民眾的心，這是設(shè)計(jì)之初，我們不謀而合的理念。”林禹說(shuō)。

在這款兩岸魚丸中，黃岐魚丸以新鮮的鰻魚和鯊魚為主要原料，馬祖魚丸則以新鮮的馬鮫魚為主料。輕輕一咬，魚鮮肉香，汁水豐盈。

選魚、解魚、剁魚泥、打魚漿、舀魚丸、煮魚丸……27日活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，接過(guò)父輩接力棒的曹維翰不敢懈怠，與林禹一道為現(xiàn)場(chǎng)觀眾呈現(xiàn)“從一條魚到一粒丸”的全過(guò)程。

“又一次吃到帶有家的溫度的食物，這是媽媽的味道，永遠(yuǎn)不變的是鄉(xiāng)愁！”結(jié)束一陣忙碌后，曹維翰一連吃了數(shù)粒魚丸。上一次吃魚丸，還是今年“五一”假期回馬祖吃著母親親手包的魚丸。他說(shuō)：“馬祖魚丸的根在連江，魚丸是我們共同的財(cái)富，子子孫孫都應(yīng)傳承下去，發(fā)揚(yáng)光大。”

27日，“連江黃岐魚丸制作技藝”傳承示范基地落地連江魁龍坊文化街區(qū)。“我們會(huì)再接再厲，積極申請(qǐng)省級(jí)的非遺傳承人，打造魚丸觀光工廠，把兩岸最正宗的魚丸制作技藝通過(guò)互動(dòng)傳承下去，將福丸推向世界。”林禹和曹常斌的想法再次不謀而合。

中秋將至，月是故鄉(xiāng)明。今年中秋，曹維翰打算回馬祖與家人團(tuán)聚，將此次魚丸節(jié)上所見(jiàn)所聞所感與家人分享。當(dāng)連江牽手馬祖，當(dāng)馬祖魚丸與連江工藝碰撞，濃郁的魚丸香飄蕩，或許這就是“兩岸一家親”的味道。（記者 林文婧）