剛烹飪出來(lái)的熱菜，可以蓋上保鮮膜保溫嗎，還不知道正確答案的小伙伴一起來(lái)看看螞蟻莊園小課7月14日的問(wèn)題答案吧。
問(wèn)題：支付寶螞蟻莊園小課堂剛烹飪出來(lái)的熱菜，可以蓋上保鮮膜保溫嗎
最好不要
蓋著更好
正確答案：最好不要
答案解析：一方面盛器也散熱，另一方面蓋保鮮膜充其量減少水分流失，但冷凝水的溫度還是室溫，滴到菜上一樣降溫，另外就是蔬菜，尤其是綠葉菜就不需要了，否則顏色就不好看了，烹飪后的蔬菜在未冷卻時(shí)便加蓋保鮮膜，會(huì)導(dǎo)致蔬菜中維生素C含量降低。如花菜不加膜樣品中維生素C含量為85毫克/100克，加膜樣品中維生素C含量?jī)H為54。 不能在菜剛出鍋時(shí)立即蓋膜，應(yīng)等蔬菜完全冷卻后再蓋。蔬菜最好現(xiàn)炒現(xiàn)吃，一次量別太大。如果實(shí)在吃不完，建議加蓋保鮮膜后，短時(shí)間儲(chǔ)存，最好不超過(guò)6小時(shí)。
責(zé)任編輯：黃小群
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