結(jié)晶池里的鹽先堆在池邊，等待被運往集中的場地  

海峽網(wǎng)9月7日訊（海峽都市報記者 林養(yǎng)東/文 馬俊杰/圖）眼下正是產(chǎn)鹽的好季節(jié)，莆田鹽場不斷有潔白的鹽析出。鹽工們像往日一樣，忙著扒收來自大海的饋贈。位于莆田市秀嶼區(qū)東嶠鎮(zhèn)的莆田鹽場，是福建省最大的國有鹽場，年產(chǎn)鹽量約11萬噸。福建得天獨厚的優(yōu)勢，外加生產(chǎn)工藝上的精益求精，生產(chǎn)的海鹽天然純凈，品質(zhì)上乘，古代一度是貢鹽。而莆田鹽場生產(chǎn)的貢晶鹽，更是成為日前杭州G20峰會上的食用鹽之一。

貢晶鹽：蘊老鹽的咸 含海洋的鮮

“以臺灣海峽深層海水為原料，采用傳統(tǒng)攤曬工藝精選而成。”莆田市鹽務(wù)局局長蔡啟輝告訴記者，莆田鹽場生產(chǎn)的海鹽與礦鹽完全不同。礦鹽是機械生產(chǎn)，而海鹽純手工制作，天然純凈，疏松易溶，且無任何添加劑，經(jīng)過檢測，貢晶鹽含有人體需要的數(shù)十種微量元素。

蔡啟輝說，傳統(tǒng)攤曬工藝主要分納潮、制鹵、結(jié)晶、整灘、耙鹽歸坨等步驟，而每個步驟又分成好幾道工序，從原材料到包裝成袋要四個月至五個月時間。最終制成的貢晶鹽蘊老鹽的咸，又含海洋的鮮，是烹飪調(diào)味之上品。目前，市面上一包250克的貢晶鹽售價約3.5元。

有古語說，燒炭、制鹽和打鐵最辛苦。“最怕突然遇到降雨。”莆田鹽場一名鹽工介紹，遇降雨時，不管白天黑夜他們都必須馬上跑到雨中搶鹽。

莆田鹽場 有700多年生產(chǎn)史

莆田鹽場產(chǎn)鹽歷史悠久。據(jù)史載，莆田鹽場自元代即置場產(chǎn)鹽，迄今已有700多年的鹽業(yè)生產(chǎn)史。目前，莆田鹽場生產(chǎn)面積約有1000萬平方米，900多名一線鹽工，年產(chǎn)鹽量約11萬噸。產(chǎn)品除供應(yīng)福建地區(qū)外，還遠銷江西、浙江等省，每年并有1萬~2萬噸優(yōu)質(zhì)“天日鹽”出口韓國。

記者了解到，2009年5月，國家、省、市綠色食品發(fā)展中心部門聯(lián)合中鹽國本鹽業(yè)有限公司實地考察，認定莆田鹽場生產(chǎn)的高端食品鹽符合國家綠色食品生產(chǎn)標準。今年5月，莆田鹽場生產(chǎn)的貢晶鹽、福晶鹽等7種產(chǎn)品通過中國綠色食品發(fā)展中心審核，被認定為綠色食品A級產(chǎn)品。

“經(jīng)過層層篩選，莆田鹽場生產(chǎn)的貢晶鹽入選日前在杭州舉行的G20峰會食用鹽，一共運過去4噸貢晶鹽。”莆田市鹽務(wù)局工作人員介紹。