勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德。反對(duì)餐飲浪費(fèi)，既是弘揚(yáng)這一傳統(tǒng)美德的重要舉措，也是保障國(guó)家糧食安全的迫切需要。為了杜絕餐桌上的浪費(fèi)，提倡“光盤行動(dòng)”，本報(bào)今日起推出“厲行節(jié)約 反對(duì)浪費(fèi)”專欄，旨在倡導(dǎo)合理、健康的飲食文化，破除和抵制講排場(chǎng)、比闊氣等陳規(guī)陋習(xí)和不良風(fēng)氣，使反對(duì)餐飲浪費(fèi)成為全社會(huì)的自覺行為。

近日，在市商務(wù)局的指導(dǎo)下，漳州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布行業(yè)自律公約，鼓勵(lì)和倡導(dǎo)各會(huì)員單位、餐飲企業(yè)堅(jiān)決制止浪費(fèi)行為。

公約提出，餐飲企業(yè)應(yīng)強(qiáng)化企業(yè)責(zé)任。將節(jié)約理念貫穿到加工、經(jīng)營(yíng)、管理等各個(gè)環(huán)節(jié)，從餐廳裝修、餐臺(tái)安排、菜單設(shè)計(jì)、員工管理、服務(wù)流程等方面充分考慮節(jié)約消費(fèi)的需要；在菜單上標(biāo)明食材分量，設(shè)置不同分量的餐品供顧客選擇；積極開展節(jié)能節(jié)水改造，提高水、電、煤、氣使用效率，減少?gòu)N余垃圾，推進(jìn)餐廚垃圾集中化處理等。

同時(shí)，公約明確持續(xù)推動(dòng)開展“光盤行動(dòng)”。倡導(dǎo)餐飲企業(yè)通過(guò)張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)、服務(wù)人員提醒等方式，引導(dǎo)消費(fèi)者適當(dāng)用餐、按需取餐，養(yǎng)成剩菜打包習(xí)慣，杜絕食物浪費(fèi)，并對(duì)造成浪費(fèi)的顧客進(jìn)行適當(dāng)懲戒；推動(dòng)大眾餐飲發(fā)展、綠色廚房創(chuàng)建，規(guī)范外賣食品中一次性餐具的使用，提供健康、環(huán)保、安全、便利的放心消費(fèi)。

市餐飲烹任行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林銘煌表示，節(jié)約糧食、杜絕浪費(fèi)不僅是文明餐桌的體現(xiàn)，更是對(duì)餐飲企業(yè)思想認(rèn)識(shí)、廚師烹調(diào)技藝、服務(wù)員點(diǎn)餐技巧、菜品設(shè)計(jì)優(yōu)化的綜合檢驗(yàn)。希望通過(guò)行業(yè)自律公約，促使餐飲企業(yè)提高責(zé)任意識(shí)，在制止自身浪費(fèi)行為的同時(shí)，帶動(dòng)消費(fèi)者提高節(jié)約意識(shí)，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，進(jìn)而在全社會(huì)營(yíng)造“浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮”的良好氛圍。（記者 廖瑜婷）