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廈門版”分餐標(biāo)準(zhǔn) 請您提建議

市民可通過“食安廈門”微信公眾號(hào)參與

廈門日報(bào)訊(記者 陳泥)由廈門市食安辦牽頭,市食品安全工作聯(lián)合會(huì)、市標(biāo)準(zhǔn)化研究院聯(lián)合市餐飲協(xié)會(huì)、市商業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲同業(yè)公會(huì)及部分餐飲服務(wù)單位,共同起草制定了廈門餐飲業(yè)首個(gè)針對分餐制管理的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)——《餐飲業(yè)分餐制管理規(guī)范》。據(jù)悉,目前該標(biāo)準(zhǔn)(草案討論稿)正通過“食安廈門”微信公眾號(hào)面向社會(huì)征集意見建議。

四種分餐模式 餐飲單位按需選擇

市食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人說,疫情防控期間,消費(fèi)者對餐飲業(yè)分餐的呼聲和支持度很高,出臺(tái)分餐標(biāo)準(zhǔn)的目的,在于提供分餐管理規(guī)范和技術(shù)指南,提升廈門餐飲業(yè)分餐的標(biāo)準(zhǔn)化水平,在全社會(huì)倡導(dǎo)文明用餐、健康飲食的良好習(xí)慣。

據(jù)介紹,標(biāo)準(zhǔn)草案提出了分派式、自助式、位上式和套餐式四種分餐模式,既有適合宴請形式的分派式、位上式,也有簡便易行的“公筷公勺”自助式,還有適合食堂的套餐式。“餐飲服務(wù)單位可結(jié)合實(shí)際,按需選擇適合自身經(jīng)營特點(diǎn)的分餐模式。”該負(fù)責(zé)人表示。

同時(shí),分餐標(biāo)準(zhǔn)還對技術(shù)細(xì)節(jié)做了精心設(shè)置,對分餐管理提出具體要求。如分餐用具、盛器等使用前應(yīng)按相關(guān)要求清洗消毒,并做好記錄;公用餐具和自用餐具應(yīng)在顏色上有明顯區(qū)別,防止誤用;餐飲單位要對菜品加工制作重新設(shè)計(jì),以有利于實(shí)現(xiàn)分餐;對學(xué)校食堂分餐,應(yīng)當(dāng)在專用配餐間操作。

網(wǎng)友提建議 有機(jī)會(huì)獲取禮品

據(jù)了解,分餐標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)入意見征集階段后,已有不少網(wǎng)友留言,提出了建議。

網(wǎng)友“貍子星球上的鼠”說,自助式的公筷公勺除了要在顏色上有所區(qū)別,材質(zhì)手感上最好也要有所區(qū)別,以免使用者混用。

網(wǎng)友“我樂意”建議,通過先單位、后公共場所、再家庭的次序,分階段實(shí)施分餐制。監(jiān)督管理部門對各單位、餐飲企業(yè)的分餐制落實(shí)情況進(jìn)行跟蹤監(jiān)測,定期開展檢查。

市食安辦提醒,在微信公眾號(hào)留言區(qū)提意見或建議的網(wǎng)友,將有機(jī)會(huì)獲得價(jià)值100元的小獎(jiǎng)品,具體可登錄“食安廈門”微信公眾號(hào)了解。

據(jù)悉,分餐標(biāo)準(zhǔn)正式出臺(tái)后,將適用于廈門各類餐飲服務(wù)單位,包括酒店、餐館、飯店、食堂等。市食安聯(lián)將首先在全市四五百家成員單位中推廣執(zhí)行,通過示范引領(lǐng),引導(dǎo)廣大市民形成健康的用餐方式,使分餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)被更多餐飲服務(wù)企業(yè)所采納。

責(zé)任編輯:唐秀敏

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