向海洋要蛋白，是踐行“大食物觀”、推動可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。眼下，來自深遠(yuǎn)海的毛蝦在連江茭南村上岸，然后加工成蝦皮，銷往全國市場。連江3厘米蝦皮“吃”下了全國七成市場。

據(jù)了解，廣泛分布于印度洋、太平洋和大西洋的毛蝦，是我國海產(chǎn)蝦類中最大的蝦類資源。毛蝦干制后，體小、皮薄，大約三厘米，看起來只有一層皮，故得名蝦皮。在福州，蝦皮因富含蛋白質(zhì)、鈣元素等營養(yǎng)物質(zhì)，深受市民喜愛，不僅可以涼拌、做湯、調(diào)味，還是制作鍋邊糊的原料。

近日，記者在茭南村的連興蝦皮加工廠看到，數(shù)十名工人有條不紊地對毛蝦進(jìn)行各種操作——清洗、煮熟、吸水、烘干、篩選、包裝，每天產(chǎn)量可達(dá)60噸。當(dāng)蝦皮加工完成后，陸續(xù)銷往各水產(chǎn)市場，最遠(yuǎn)可到山東等地。

據(jù)央視財(cái)經(jīng)頻道報(bào)道，茭南村蝦皮年產(chǎn)量達(dá)1.5萬噸，年產(chǎn)值約8.6億元，帶動500多人就業(yè)，產(chǎn)量占到全國的70％。

那么，當(dāng)?shù)匚r皮如何奏響“茭”響樂呢？村民介紹，茭南村擁有100多年蝦皮加工歷史，蝦皮加工廠達(dá)40家。憑借獨(dú)特的加工技術(shù)，“茭南蝦皮”享譽(yù)海內(nèi)外，入選福建省十大漁業(yè)品牌，與魚丸、鮑魚等同為福州特色漁業(yè)品牌。

不僅如此，茭南村還把蝦皮加工廠搬到海上，向深遠(yuǎn)海要蛋白。為提高蝦皮產(chǎn)量和品質(zhì)，當(dāng)?shù)赝顿Y建造了一艘“蝦航母”——“閩連漁冷67575”海上加工船，系連江首艘、福州第二艘全自動化流水線蝦皮加工船，可一次性加工400多噸的蝦皮（是全國日加工量最大、最先進(jìn)的全自動加工生產(chǎn)線）。從一只毛蝦到一只蝦皮，整個(gè)過程僅需10分鐘，比陸地加工廠縮短了24小時(shí)。

得益于此，蝦皮加工船與捕撈毛蝦船隊(duì)在黃海、東海、渤海、南海協(xié)同作業(yè)，無須回母港便可完成生產(chǎn)加工，最大程度保留了蝦皮的新鮮度。

值得一提的是，茭南村還通過“水產(chǎn)+旅游”“線上+線下”等方式，打響“茭南蝦皮”品牌；融入環(huán)馬祖澳濱海旅游度假區(qū)建設(shè)，打造了平流尾地質(zhì)公園等網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，吸引來全國游客，帶動蝦皮銷售，提升了市場影響力。（記者 鄭瑞洋/文 連江縣融媒體中心供圖）