●苦瓜：苦，寒，侵寒滌熱，明目。

三鮮苦瓜湯

苦瓜一根，水發(fā)香菇，冬筍少許，鮮湯，鹽適量。 將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片;冬筍切薄片，香菇去蒂，切薄片。鍋中加清水適量，燒開，下苦瓜片汆一下，瀝干水分。湯鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，放苦瓜微炒，倒入鮮湯，燒開后下冬筍片、香菇片，煮至熟軟，加鹽調(diào)味即可。

友情提示：鮮湯可用雞精清湯塊等代替;苦瓜煮后必須瀝干水;要撇干浮沫。

鯉魚苦瓜湯

凈鯉魚肉，苦瓜，醋、糖、鹽、味精各適量。 將凈鯉魚肉用餐巾紙搌干水分，切成片;苦瓜洗凈，一切兩半，去瓤、籽，用開水燙一下，撈出切片待用。湯鍋放清水用旺火燒開后，放入魚片及苦瓜片，加醋、糖、鹽調(diào)味后，用文火煮5分鐘，加味精即可起鍋。

友情提示： 鯉魚肉片要切厚一些，以免煮爛,那就只能下漏勺撈了。

苦瓜排骨湯

苦瓜，排骨，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。 將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗凈切小塊。鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。

●藕：甜,寒.開胃,益血,清熱.

藕片湯

嫩藕，豬肉少許，水發(fā)冬菇適量，糖1茶匙，紹酒、鹽、味精各適量，蔥末、姜絲各適量。 將藕去節(jié)、削皮洗凈，切成菱形片;把豬肉洗凈切成薄片，用少許鹽、紹酒、蔥末、姜絲略腌待用。炒鍋置旺火上，放油燒熱，先下腌好的肉片，煸炒片刻后下藕片同炒，加入適量清水，同時(shí)下冬菇、紹酒、糖，燒開后加入鹽和味精調(diào)味，出鍋即可。

友情提示： 藕片形狀隨自己心意，但一定要薄;可少加點(diǎn)雞粉代替味精。

絲瓜：甘，涼，能清熱涼血。

絲瓜蝦米蛋湯

絲瓜，蝦米，雞蛋2個(gè)，雞精，蔥花、鹽適量。 將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊;雞蛋加鹽打勻;蝦米用溫水泡軟。炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，鏟出待用。鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，這時(shí)湯汁變白，調(diào)好咸淡即可出鍋。

友情提示： 此湯的關(guān)鍵是煎雞蛋一定要煎得兩面金黃，才能香氣撲鼻。

●番茄：甘酸，微寒，健胃消食。

番茄青豆湯

番茄2個(gè)，青豆少許，鮮湯，鹽適量。 青豆淘洗干凈，瀝干水分;番茄用沸水湯后去皮、去蒂，切成小丁。炒鍋置旺火燒熱，放油燒至六成熱，下青豆微炒，倒入鮮湯，將青豆煮熟，加鹽調(diào)味，再放番茄丁稍煮片刻即可。

友情提示：不要過(guò)早放入番茄丁，以免煮爛太酸;青豆買不到可用罐頭地代替。